info-mix.info
 
 

Начало


1 човешка сила


H2O - нула калории


Мазнинки


Калоричност


Таблица


 

Изчиляване калоричността на храната

Енергийност на хранителните вещества

Калоричността на ястието се съдържа в мазнините, белтъчините и въглехидратите. Водата, както и минералните вещества са с нулева енергийност. Не всички калории от хранителните вещества се усвояват от организма. Част от тях се отделят, а друга част е необходима за белтъчната обмяна. Усвояемите калории са както следва:

4.1 ккал./грам - въглехидрати и белтъчини;

9.3 ккал/грам - мазнини.

За нашето бързо изчисление, можем да закръглим тези стойностти на 4 и 9. Вече сме преценили колко сухо вещество има в нашата чиния. Трябва да го умножим по цифра в диапазона от 4 до 9.

Определяне калоричността за 1 грам сухо вещество

За всеки 10% мазнини в сухото в-во, прибавяме по 0.5 към четворката. Ето как би изглеждала калоричността, спрямо различно съдържание на мазнини:

- 4.0 ккал./гр. - при 0% мазнини;

- 4.5 ккал./гр. - при 10%;

- 5.0 ккал./гр. - при 20%;

- 5.5 ккал./гр. - при 30%;

- 6.0 ккал./гр. - при 40%;

- 6.5 ккал./гр. - при 50%;

- 8.0 ккал./гр. - при 80%;

- 9.0 ккал./гр. - при 100%.

Изчисляване на калориите в чинията

Вече разполагаме с всичко необходимо за да изчислим, със задоволителна точност, калориите на нашата порция от телешко варено например.

Голяма порция докараха - купата изглежда като на 400 гр., макар че по меню грамажа бе 350. Вътре плуват зарзавати и 3 мръвки. Поне 80% е вода. Месото изглежда крехко и нетлъсто - като прибавим и малкото олио което плува отгоре - мазнините са не повече от 30%.

Като не броим водата, остават:

80 гр. сухо вещество х 5.5 ккал./гр. = 440 ккал.

Други примерни стойностти можете да откриете в приложената таблица.

 

 
 
 

 

© 2009 - 2013 info-mix.info